Ingredientes
- 1 kg de batatas cozidas em água e sal
- 1 colher de sopa de óleo de coco (ou creme vegetal vegano)
- 1 cebola grande picada
- 1 talo de alho poró picado
- 1 xícara de cogumelos, pode ser shimeji
- 1 colher de chá de páprica em pó, pode ser defumada
- 1 colher de sopa de molho shoyo ou tamari
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal para o refogado
- 1/4 xícara de farinha panko para cobrir a torta
- Sal e pimenta a gosto
Etapas
Etapa 1: Descasque, corte em cubinhos e cozinhe as batatas em água e sal até que fiquem bem macias no ponto de preparar um purê
Etapa 2: Enquanto as batatas cozinham prepare o refogado de cogumelos. Coloque os cogumelos em uma peneirinha para escorrer enquanto prepara o restante dos ingredientes para o refogado
Etapa 3: Corte a cebola em pequenos cubinhos e fatie o alho poró. Pique a cebolinha verde e reserve
Etapa 4: Em uma frigideira média coloque as duas colheres de óleo para aquecer e adicione a páprica em pó deixando dourar rapidamente cuidando para não queimar
Etapa 5: Adicione a cebola e deixe fritar até que fique douradinha. Tempere com uma pitadinha de sal
Etapa 6: Quando a cebola estiver dourada acrescente o alho poró e deixe refogar junto por mais dois minutinhos em fogo baixo
Etapa 7: Acrescente os cogumelos ao refogado, aumente o fogo e deixe refogar mexendo de vez em quando
Etapa 8: Adicione o molho shoyo ou tamari, ajuste o tempero e adicione o que mais achar necessário para temperar o refogado. Deixe apurar em fogo baixo até que fique reduzido e sequinho. Desligue o fogo e reserve
Etapa 9: Escorra as batatas e prepare o purê. Adicione uma colher de sopa de creme vegetal ou óleo de coco sem sabor
Etapa 10: Esmague bem as batatas até conseguir um purê bem cremoso. Quando o purê estiver bem lisinho, está pronto para montar a torta
Etapa 11: Unte um prato refratário de preferência redondo para montar a torta
Etapa 12: Forre o prato com a metade do purê de batatas
Etapa 13: Coloque o refogado de cogumelos sobre o purê de batatas espalhando bem
Etapa 14: Cubra com o restante do purê de batatas e espalhe bem. Cubra com a farinha panko temperada. Tempere a farinha panko com uma pitadinha de sal e pimenta do reino. Misture tudo e espalhe sobre a última camada de purê
Etapa 15: Leve ao forno pré aquecido a 180 graus celsius para assar por 20 minutos ou até que fique bem douradinho em cima. O tempo de forno é apenas para dourar e deixar a camada de cima bem crocante, porque todos os ingredientes já foram previamente cozidos
Etapa 16: Decore com cebolinha verde picada a seu gosto. Sirva quente acompanhado de salada ou como você preferir
Dicas
1: Se não tiver cogumelos recheie a sua torta com um delicioso e colorido refogado de legumes usando o que tem na geladeira
2: Se for usar o shimeji, lave bem e separe os galhos mantendo-os inteiros. Eles murcham quando refogados
3: Prepare todos os ingredientes que vai precisar para facilitar o seu trabalho. Deixe o purê na panela e o refogado na frigideira para manter aquecidos