Ingredientes

  • 1 xícara (de chá) de grão-de-bico cru (ou cerca de 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido)
  • 1/2 xícara (de chá) de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (de chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
  • 1 colher (de chá) de pimenta do reino com cominho
  • 1 colher (de chá) de sal
  • 2 colheres (de sopa) de azeite
  • 1/3 de xícara (de chá) de amido de milho ou farinha de trigo
  • Cerca de 2 xícaras e meia (de chá) de óleo vegetal para fritar
  • Opcional: Pão sírio
  • Opcional: Alface
  • Opcional: Vinagrete
  • Opcional: Molho de tahine

Etapas

  • Etapa 1: Em uma vasilha, coloque o grão de bico crú e 3 xícaras de água, deixe descansando por 8 horas

  • Etapa 2: Escorra e coloque em uma panela de pressão, junto com 4 xícaras de água. Deixe cozinhando por 20 minutos até começar a xiar

  • Etapa 3: Em um processador, coloque o grão de bico escorrido e bata até ele ficar bem triturado, em seguida coloque em uma vasilha

  • Etapa 4: Novamente no processador, coloque a cebola picada, os dentes de alho, o cheiro verde, a pimenta com cominho, o sal e o azeite. Bata tudo até virar uma pasta e misture com o grão de bico

  • Etapa 5: Adicione a farinha de trigo ou amido de milho e misture até ficar uniforme, cubra com plástico e leve à geladeira por 30 minutos

  • Etapa 6: Esquente o óleo para fritar os bolinhos

  • Etapa 7: Unte as mãos com um fio de óleo e modele os bolinhos de forma achatada, frite-os no óleo quente e coloque em papel toalha para escorrer o excesso de óleo

  • Etapa 8: Opcional: Sirva com pão sírio, alface, vinagrete e molho tahine

Dicas

  • 1: Para saber se o óleo está na temperatura correta, basta colocar um palito de fósforo. Quando acender, está no ponto de iniciar a fritura

  • 2: Você pode servir com pão sírio, alface, vinagrete e molho tahine

  • 3: Você pode temperar seu falafel com hortelã, coentro, limão. Tomando cuidado para não ficar muito úmido, pois vai necessitar mais farinha para secar