Ingredientes
- 250 g de feijão branco
- 1 lata de milho
- Até 2 copos americanos de farinha de trigo
- 2 Colheres de óleo
- Sal, alho, pimenta do reino e cominho, cebola e outros temperos a gosto
- Água e farinha de rosca para empanar
- Óleo vegetal para fritar
Etapas
Etapa 1: Cozinhe o feijão até ele ficar macio na panela de pressão ou em panela normal caso tenha deixado de molho no dia anterior
Etapa 2: Amasse o feijão ou bata em um processador ou liquidificador acrescentando água até ele virar um purê
Etapa 3: Misture o purê de feijão bem temperado com o milho, acrescente 2 colheres de sopa de óleo vegetal e vá adicionando farinha de trigo aos poucos para fazer uma massa não muito grudenta
Etapa 4: Enrole a massa em um filme plástico ou coloque num potinho e deixe na geladeira por pelo menos meia hora para que o glúten do trigo comece a agir e dê mais consistência aos nuggets
Etapa 5: Prepare dois pratos ou cumbucas, uma com água gelada e outra com farinha de rosca. Modele passando primeiro na água e depois na farinha de rosca
Etapa 6: Frite em óleo quente e deixe escorrer em papel absorvente antes de servir
Dicas
1: Deixe o feijão de molho na véspera do preparo, pois agiliza o preparo
2: Cozinhe o feijão até que ele fique macio, deixando de molho na véspera ele demora uns 15 ou 20 minutos fora da panela de pressão
3: Cuidado para não deixar o feijão com muita água no final do cozimento
4: Você pode picar cebola e alho e adicionar na panela (não precisa refogar), colocar sal, pimenta e qualquer outro tempero que desejar
5: Se você tem um processador pode bater o feijão com um pouco do caldo do cozimento até conseguir formar um puré. Se você não tem um processador pode tentar fazer o mesmo no seu liquidificador, mas caso ache que ele não dará conta de bater tudo, amasse com um soquete ou com um garfo
6: O milho pode ser processado ou posto inteiro na receita
7: A massa não ficará completamente solta, mas ela não estará uma massa grudenta, é preciso conseguir trabalhar com ela sem que fique muito pegajosa, portanto use o mínimo de água possível para processar ou amassar os feijões
8: Essa receita rende muito, então você pode guardar a massa na geladeira por até 3 dias e ir modelando aos poucos
9: Você pode deixar os nuggets empanados por até 2 meses no congelador