Ingredientes
- 1 xícara (de chá) de canjica branca crua (canjica de milho)
- 500ml de leite vegano
- 1 xícara (de chá) de açúcar demerara ou cristal
- 5 unidades de cravo-da-Índia (ou anis estrelado)
- 1 unidade de canela em pau
- 1/4 de xícara (de chá) de coco ralado seco
- 1 colher (de sopa) de amido de milho misturado em 1/4 de xícara (de chá) de água
- 1/2 xícara (de chá) de leite de coco
- Canela em pó
- Opcional: Resíduos de leite de amêndoas/amendoim ou paçoca esfarelada
Etapas
Etapa 1: Coloque a canjica/mungunzá em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 12 horas (Tempo de molho não incluso no tempo da receita).
Etapa 2: Escorra, lave e coloque em uma panela de pressão juntamente com 1 litro de água. Deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos depois que pegar pressão e desligue
Etapa 3: Adicione o leite de amendoim, o açúcar, os cravos-da-Índia, a canela, o coco ralado seco e deixe ferver.
Etapa 4: Quando estiver fervendo, adicione o amido de milho misturado com a água, misture e deixe engrossar. Em seguida, acrescente o leite de coco, misture e desligue.
Etapa 5: Sirva quente ou gelado, com canela em pó salpicada por cima
Dicas
1: Após colocar na panela de pressão, caso a canjia/mungunzá ainda não estiver macia, deixe cozinhar por mais tempo.
2: Você pode salpicar também os resíduos do leite de amendoim torrados ou paçoca esfarelada.
3: Para torrar os resíduos do leite de amendoim, basta espalhar eles por uma assadeira antiaderente e levar para assar em forno médio por 20 minutos, conferindo a cada 5 minutos e mexendo de vez em quando para não queimar.
4: No lugar do leite de amendoim, você pode usar outros leites veganos, como leite de coco, arroz ou soja
5: Se quiser adocicar mais, pode adicionar mais açúcar na receita
6: Pode ser armazenado por até 3 dias, tampado, na geladeira