Ingredientes
- 500g de mssa de macarrão
- 100g de castanhas de caju cruas sem sal
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 1 xícara (de chá) de cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 500g de abobora crua e sem sementes cortada em pedaços grosseiros
- 2 e 1/2 xícaras (de chá) de caldo de legumes ou água
- 1 colher (de sopa) de suco de limão
- Sal a gosto
- Pimenta moída a gosto
Etapas
Etapa 1: Coloque as castanhas em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 6 horas, escorra, lave e reserve
Etapa 2: Em uma panela em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados
Etapa 3: Adicione a abóbora cortada em pedaços e tempere com sal e outros temperos a gosto e refogue por alguns minutos
Etapa 4: Acrescente o caldo de legumes ou água e deixe refogar em fogo baixo até que a abóbora fique macia
Etapa 5: Cozinhe a massa de macarrão
Etapa 6: Bata no liquidificador as castanhas, a abóbora com um pouco do caldo de cozimento e o suco de limão até ficar uniforme e cremoso
Etapa 7: Misture com o macarrão cozido e sirva
Dicas
1: Pode escolher o macarrão que preferir, mas sempre sem ovos para ser vegano
2: O molho dessa receita substitui o tradicional molho branco
3: Se ficar difícil de bater a massa no liquidificador, pode acrescentar mais caldo ou algum leite vegetal