Ingredientes

  • 1 copo de água levemente amornada
  • 4 copos de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de cachaça
  • 1 colher de sopa de sal

Etapas

  • Etapa 1: Misture a água, a cachaça, o óleo, o sal e peneire aos poucos a farinha de trigo

  • Etapa 2: Enquanto peneira coloque a mão na massa logo após despejar o terceiro copo, misture bem, você notará uma massa bem molenga, então peneire aos poucos o quarto copo de farinha, pode ser que apenas a metade dele já seja suficiente para chegar a um ponto onde você terá ainda uma massa mole, porém não pegajosa

  • Etapa 3: Divida a massa em partes menores, pois você precisará abri-la com um rolo para que fique bem fininha, a ideia é que se você pegar uma quantidade de massa grande ela ficará gigante depois de aberta e mais difícil de trabalhar, o ideal é dividir em 4 partes

  • Etapa 4: Enfarinhe a superfície, coloque a parte da massa a ser aberta, coloque mais farinha por cima e então comece a abrir a massa, sempre colocando mais farinha peneirada por cima e na parte de baixo, para não correr o risco de grudar tudo, vá virando a massa enquanto abre e enfarinha

  • Etapa 5: Corte a massa no formato do pastel que desejar (meia lua ou quadrado), adicione o recheio que preferir

  • Etapa 6: Feche o pastel e, com um garfo, pressione as bordas marcando bem, mas sem deixar rasgar a massa

  • Etapa 7: Frite em uma frigideira com óleo bem quente

Dicas

  • 1: A cachaça serve para deixar a massa do pastel com aquelas pequenas bolhas de ar. Mas não se preocupe, o álcool se evapora no processo

  • 2: A temperatura da água para esta massa deve ser natural caso o dia não esteja frio, pois em dias e lugares mais frios a água tende a estar resfriada, para não ter erro basta amornar um pouquinho a água

  • 3: A massa deve ficar bem fina, mas não muito fina a ponto de rasgar com o manuseio

  • 4: É muito importante que a massa não tenha partes rasgadas pois corre o risco do recheio vazar no óleo e o próprio pastel ficar ensopado de óleo dentro dele

  • 5: Quando você cortar a massa verá que ‘sobra’ um retalho, que é aquela parte da massa que fica entre um corte ou outro, coloque essa parte na bacia e ao final junte todos os retalhos para amassar e abrir novamente, mas atenção, esse retalho já ficará mais duro por ter recebido mais farinha, então não aproveite o retalho da massa feita com retalho. Caso sobre muito retalho ou você não queira fazer uma massa nova com os retalho é possível fazer ‘cascalhos’, que é basicamente fritar os pedacinhos de massa que sobraram e passar no açúcar e canela depois

  • 6: Nunca coloque o recheio quente na sua massa, espere esfriar primeiro, pois o recheio quente sobre massa a fará suar até a hora de fritar e isso poderá comprometer muito o resultado final