Ingredientes
- 400 g de farinha de trigo – E mais o quanto baste para abrir a massa
- 1 copo de água levemente amornada ou em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Etapas
Etapa 1: Em uma bacia peneire os 400g de farinha de trigo
Etapa 2: Misture o sal com a farinha, abra espaço no meio da farinha e coloque a água e o óleo
Etapa 3: Misture com as mãos, quando tudo já estiver mais ou menos firme
Etapa 4: Coloque um pouco de farinha sobre a bancada, mesa ou mármore para que a massa não grude e, em seguida, coloque a massa
Etapa 5: Com a massa na superfície firme, comece a amassar bem, com as duas mãos. Tente usar mais as palmas das mãos do que os dedos
Etapa 6: Amasse a massa por 5 a 10 minutos
Etapa 7: Divida a massa em 8 pedaços menores
Etapa 8: Com a ajuda do rolo, abra bem cada massa, sempre adicionando farinha por cima e por baixo, depois passando a mão por cima para remover o excesso
Etapa 9: O ponto ideal é que a massa fique fina, porém não a ponto de conseguir enxergar a sombra das coisas através dela
Etapa 10: Com a ajuda de uma faca larga enrole a massa na lâmina, a ideia é conseguir criar um rolinho e depois retirar a faca para cortar a massa
Etapa 11: Corte a massa na largura que você deseja o seu macarrão, tente manter o padrão de largura entre um corte e outro
Etapa 12: Para secar a massa, abra com cuidado cada rolinho, peneire mais farinha e vá pendurando fio por fio em um cabide
Etapa 13: O tempo ideal para secagem é de 1 hora, porém para armazenar o idela é deixar secar por 2 horas
Dicas
1: Para essa receita você usará mais ou menos 700g de farinha ao todo, pois para abrir a massa gastamos muita farinha. Então separe um kg e deixe a sua disposição para não ter surpresas na hora de fazer a massa
2: Caso não tenha uma balança, a dica é colocar meio kg de farinha e tirar um punhado para chegar aos 400g
3: É muito importante peneirar porque as vezes a farinha vem com bichinhos ou com pedacinhos empelotados, e quando passamos por uma peneira fininha conseguimos ver esse tipo de problema
4: Amasse a massa com calma, pois o glúten da farinha demora um pouco pra agir, então não adianta tentar correr com o preparo, fazer massa fresca exige tempo
5: A massa a princípio é dura, mas ela vai amolecendo e ficando mais ‘gostosa’ conforme você vai amassando
6: O ponto certo da massa é quando atingir uma massa uniforme, sem bolotas, lisa e não grudenta
7: A massa da farinha é elástica, será impossível abrir sem colocar mais farinha, porém evite exagerar, pois a massa ficará pesada
8: Para cortar a massa você precisará passar um pouco mais de farinha, de ambos os lados da massa, não economize porque se passar pouca farinha a massa vai grudar
9: Você pode cozinhar o macarrão normalmente mesmo antes de secar, embora depois de seco o sabor seja mais atraente
10: Depois que sua massa estiver totalmente seca você pode colocar em um pote com tampa e conservar na geladeira por até 3 dias ou no congelador por até 2 meses