Ingredientes
- 1 jaca verde (do tipo dura)
- Água o quanto baste
- Óleo para passar nas mãos e faca
Etapas
Etapa 1: Lave a jaca, removendo vestígios de terra e sujeira
Etapa 2: Corte a jaca em pedaços menores, lavando eles em seguida para sair um pouco do leite grudento
Etapa 3: Disponha estes pedaços em uma panela de pressão, cobrindo com água. Deixe cozinhando e, quando a panela chiar, conte mais 15 minutos e desligue
Etapa 4: Escorra a água e espere esfriar para desfiar
Etapa 5: Corte fora o miolo e a casca que são mais duros e retire as sementes
Etapa 6: Desfie um a um dos pedaços. A “carne” de jaca está pronta para temperar
Etapa 7: Depois de desfiada, guarde a jaca bem fechada na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até dois meses
Dicas
1: Para lavar a jaca, utilize alguma escova para lavar alimentos e acrescente sabão de coco, não se esqueça de enxaguar bem
2: Passe bastante óleo na mão e na faca antes de cortar a jaca para não grudar, pois a jaca libera um tipo de leite, uma cola bem grudenta
3: O processo da panela de pressão deve se repetir até deixar toda a jaca cozida. É importante lembrar que o ideal é cobrir no máximo até metade da panela de pressão
4: Se a jaca estiver ficando muito mole, diminua o tempo de cozimento nas próximas levas
5: Você pode reaproveitar as sementes em saladas ou farofas, se for do seu gosto